Givry 1er Cru En Choué 2023 Domaine Chofflet 75 CL

Terroir

Le Givry 1er cru « En Choué » correspond à un petit cirque d’une dizaine d’hectares parfaitement orienté au sud. Le clos repose sur des sols riches en calcaire. Grâce à sa position abritée des vents du nord et de l’est, la maturité y atteint généralement un niveau remarquable.

Vinification

La vendange est entièrement égrappée avant d’être mise en cuve ciment. Ensuite débute une phase de pré-macération à basse température. La cuvaison dure environ deux semaines, sous contrôle précis des températures. Au moment du décuvage, environ 60 % du vin est transféré en fûts — dont 20 % en bois neuf — tandis que les lots les plus fruités restent en cuve pour un élevage de 16 mois. La mise en bouteille intervient après l’assemblage final, environ un an et demi après la récolte, précédée d’une filtration légère.

Notes de dégustation

Le Givry 1er cru « En Choué » se présente avec une robe rubis éclatante. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges à noyau, notamment la cerise et la griotte, soutenus par une touche framboisée. En bouche, le vin allie ampleur et délicatesse, avec une élégance racée. Certains écrits anciens comparent ce clos tantôt à un Volnay, tantôt à un Clos Vougeot, pour souligner sa finesse et sa profondeur.