Morey Saint Denis 1995 Les Caves du Gourmet 75 cl

Cépage

100 % Pinot Noir

Origine

La commune de Morey-Saint-Denis située en partie centrale de la Côte de Nuits, dans la zone la plus propice à la production des Grands Crus. 

Vinification et élevage

Le vin est élevé 15 mois en fût sans soutirage avec une proportion de fûts neufs assez faible (< à 20 %).La mise en bouteille a été effectuée par gravité sans collage ni filtration. Les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. La macération dure trois semaines environ avec des pigeages « aux pieds » plus ou moins fréquents. Aucun produit œnologique de type levures, enzyme ou tanins ne sont apporté pour ne pas dénaturer un terroir si précieux.