Savigny Les Beaune 1er Cru Cuvée Fouquerand 2023 Hospices de Beaune EN PRIMEUR

Notes de dégustation par Thierry PRAT : La cuvée est constituée de certains des climats les plus réputés de Savigny Les Beaune : Gravains, Serpentières et Talmettes. Robe rubis intense. Nez ouvert de petits fruits rouges avec des notes boisées. Bouche gourmande et équilibrée. Vin agréable et persistant.

Notes de dégustation par Jasper Morris MW : « Encore une fois, la couleur va sur le pourpre. Le nez est un peu plus en retrait, avec un fruit légèrement plus noir. Un vin plus droit qui mettra plus de temps à s'exprimer. La structure est un peu plus tannique. Ludivine Griveau note que la parcelle Gravains domine l'assemblage cette année, ce qui explique le potentiel à plus long terme de ce vin. »

Tasting notes by Jasper Morris MW : « Another mid crimson to purple colour. The nose is a little more backward, slightly inkier fruit. A drier style of wine which will take longer to come out. The structure is slightly more on tannin. Ludivine Griveau notes that the component from Gravains dominates the blend this year, which explains the longer term potential for this wine. »

Accords mets-vins : Pâté en croûte, magret de canard, velouté aux champignons.

Histoire

Denis-Antoine Fouquerand et son épouse Claudine firent leurs legs aux Hospices de Beaune en 1832 et 1844. Trois climats composent cette Cuvée : les Talmettes, les Gravains et les Serpentières. Toutes les trois orientées vers le Sud elles apportent cependant chacune leur part à l'édifice. Les Talmettes, en haut de coteau, tout près de la roche mère, sur un sol peu épais sera gage de minéralité. Les Gravains et Serpentières plus au bas du coteau et de ce fait plus argileux donnent la puissance et un grain de tanins souvent au toucher velours, presque solaire.

Parcelles entrant dans la composition de cette cuvée : Les Talmettes (0.65 ha.), Les Gravains (0.42 ha.) et les Serpentières (0.15 ha.).

Cette cuvée a été élevée sur le millésime 2023 en fûts de la tonnellerie « Cadus ».