Chablis Grand Cru Les Preuses 2021 Julien Brocard 75 cl

Terroir

Originaire de Bourgogne, au sein d’une appellation Grand Cru, ce Chardonnay provient de vignes trentenaires implantées sur un sol d’influence kimméridgienne. Ce terroir apporte une structure et une minéralité caractéristiques aux raisins.

Vinification

En cave, le travail suit le rythme du calendrier planétaire. Les raisins sont pressés délicatement au moyen d’un pressurage pneumatique, sans ajout de levures industrielles. La fermentation alcoolique se déroule en foudre, et la fermentation malolactique est conduite jusqu’à son aboutissement. L’ensemble de l’élevage s’étend sur environ douze mois.

Notes de dégustation

La robe présente un jaune doré aux reflets argentés. Le premier nez évoque des nuances briochées, suivi de notes d’orange et de cannelle en milieu de bouche. La finale, marquée par une touche saline, apporte fraîcheur et longueur.