Savigny Les Beaune Blanc Dessus Les Gollardes 2021 Domaine Lebreuil 75 CL

Le domaine Lebreuil est basé en plein coeur de Savigny-les-Beaune, petit village viticole situé à 5 km au Nord Ouest de Beaune.
 

HISTORIQUE

En 1999, c’est au tour de Jean-Baptiste, de rejoindre le domaine, après de nombreux stages (en France, en Argentine, en Australie…..), qui vont lui apporter une bonne formation en oenologie, de la vinification, l’élevage… à la commercialisation.
En Septembre 2001, l’exploitation devient la société Pierre et Jean-Baptiste Lebreuil.
Le Domaine possède alors 10.5Ha de vignes sur les villages de Savigny-Les Beaune et d’Aloxe-Corton, en appellation régionale, village et 1er cru en rouge et blanc.

LES VINS

En blancs comme en rouge, le Domaine recherche des vins typiquement bourguignons avec un respect du terroir, du cépage et de l’appellation.
Les vins sont en général très fruités et tout en finesse avec des tanins tendres qui offriront aux vins un bon vieillissement.
Le Domaine Lebreuil travaille en « lutte raisonnée », c’est à dire qu’il intervient sur la vigne seulement lors d’attaque de maladie importante, pour éviter l’utilisation systématique de produits.
La culture de la vigne se fait dans la plus pure tradition bourguignonne avec cependant l’utilisation d’équipement et de techniques modernes.
Pour la vinification, là aussi les techniques restent des plus traditionnelles, les vendanges se font à la main et le tri se fait dans la vigne. Les vinifications peuvent varier selon les millésimes et la qualité de la récolte.

SAVIGNY LES GOLLARDES

Origine

Localisé sur les hauteurs de Savigny, altitude 280 mètres, terroir calcaire, proche de la roche mère.
Production : 0.65 Hectare, environ 3 500 bouteilles par an. Assemblage de Chardonnay et Pinot Blanc dans la vigne, une des particularités historiques du domaine. Age moyen des vignes : 60 ans.

Vinification

Après un léger foulage, les raisins sont déversés dans le pressoir pneumatique pour y êtres pressés pendant environ 2h30. Le jus est ensuite mis en cuve à une température de 8°c pendant deux jours afin d’éliminer les parties solides (débourbage). Elevage : 10/12 mois en fûts de chêne dont 20% de neufs. Elevage sur lies, fermentation malolactique naturelle. Mise en bouteilles : Légère filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec sa propre ligne d’embouteillage en juillet/août.

Notes de dégustation

Jaune brillant et clair, note beurrée briochée et minérale.

Mets d'accompagnements

Apéritif, poissons blancs, terrines.